Menšiu časť tekvice nakrájame na kocky (asi 2 hrste). Zvyšok vydlabanej tekvice spolu s cibuľou a cesnakom dáme na plech, pokvapkáme olivovým olejom, jemne osolíme a pečieme v rúre pri 190 °C asi 20 minút, kým tekvica nezmäkne a jemne sa nekaramelizuje. Ryžu uvaríme podľa návodu na obale. Filé z Aljašky značky Nowaco osušíme, osolíme a okoreníme. Na panvici rozpustíme maslo s trochou olivového oleja a filé opekáme na strednom plameni 3–4 minúty z každej strany, kým nie sú prepečené a krehké. Nakoniec ich pokvapkáme citrónovou šťavou. Pečenú tekvicu, cibuľu a cesnak rozmixujeme so smotanou, vývarom, maslom, 5 lístkami šalvie a štipkou muškátového orieška do hladka. Podľa chuti dochutíme soľou a korením. Omáčku krátko zohrejeme v kastróle.
Kocky tekvice opražíme na slnečnicovom oleji do zlatohneda, osolíme a okoreníme. V tej istej panvici opražíme zvyšné lístky šalvie a môžeme podávať.
