Pstruhy rozmrazíme a osušíme. Zvonku aj zvnútra ich osolíme a okoreníme. Do brušnej dutiny vložíme koliesko citróna, vetvičku rozmarínu, tymiánu a jeden strúčik cesnaku. Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Pekáč potrieme olivovým olejom, na dno dáme rozpolené zemiaky a na ne položíme pstruhy. Na každého pstruha položíme niekoľko plátkov masla. Pečieme v rúre predhriatej na 190 °C približne 20–25 minút podľa veľkosti rýb. V hrnci zmiešame brusnice, víno a cukor. Varíme 5–6 minút na strednom ohni. Pridáme citrónovú šťavu a hrubozrnnú horčicu, premiešame a necháme mierne zhustnúť 3–5 minút. Podávame s pečenými pstruhmi.
