Rúru predhrejeme na 190 °C. Šťuku Nowaco opláchneme, osušíme a nakrájame na väčšie kúsky. Osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak, pokvapkáme sezamovým olejom a necháme chvíľu marinovať.
Medzitým si pripravíme omáčku. V panvici rozpálime cukor s vodou, pridáme sójovú a rybaciu omáčku a med.
Do hrnca dáme nakrájaný zázvor, chilli papričky, koriander a limetku nakrájanú na plátky, navrch položíme marinovanú rybu, zalejeme omáčkou a pečieme v rúre približne 40 minút.
Ryžu uvaríme podľa návodu, po scedení ju premiešame s limetkovou šťavou a kôrou.
Uhorku nakrájame na tenké prúžky, zmiešame s chilli, octom, olejom, cukrom, soľou a cesnakom a necháme krátko odstáť. Šťuku podávame s ryžou a uhorkovým šalátom a ozdobíme čerstvým koriandrom.
