Polovicu vrecka rozmrazeného hrachu Nowaco rozmixujeme s 5 lyžicami vývaru do hladka. Jemne nakrájanú šalotku s cesnakom opražíme a pridáme ryžu, ktorú opražujeme ďalších 2–3 minúty. Prilejeme biele víno, necháme ho asi pol minúty odparovať, potom znížime oheň na stredný a pridáme naberačku horúceho vývaru. Za občasného miešania počkáme, kým sa tekutina vsiakne, a rovnakým spôsobom postupne pridávame ďalšie naberačky vývaru, kým ryža nebude na skus a nebude mať krémovú konzistenciu. Celkovo to trvá asi 10–12 minút. Medzitým na panvici opražíme kuracie prsia s tymiánom, osolíme a okoreníme. Nakoniec do rizota pridáme rozmixovaný hrášok aj zvyšok nerozmixovaného hrášku, necháme krátko prevariť, vypneme sporák a vmiešame maslo s parmezánom. Dôkladne premiešame, dochutíme soľou a korením a môžeme servírovať.
Rizoto rozložíme na tanier, navrch položíme nakrájané kuracie prsia a ozdobíme výhonkami hrachu.
