Paradajky na šťavu rozmixujeme a preceďujeme cez jemné sito. Šťavu zohrejeme v hrnci a krátko povaríme, aby sa zredukovala na koncentrovanú paradajkovú šťavu. Dochutíme balzamikovým octom, olivovým olejom, soľou a korením.
Cherry paradajky nakrájame na polovice, uhorku a melón na menšie kúsky. Pridáme jemne nakrájanú šalotku, klíčky mungo, bazalku a dužinu z marakuje.
Krevety osolíme, okoreníme a krátko opečieme na rozpálenej panvici na olivovom oleji.
Šalát podávame spolu s krevetami, poliaty paradajkovou šťavou.
